Сыр Shconfeld Blue с плесенью 54% — это деликатес, который оценят гурманы. Он изготовлен по классическому рецепту из коровьего молока. Его сквашивают с помощью молочнокислых бактерий. Обязательным ингредиентом является Penicillium roqueforti, культура благородной голубой плесени. Благодаря ей появляются характерные голубые прожилки, пикантный аромат и остро-пряный, слегка солоноватый вкус. Такой сыр можно подавать как самостоятельную закуску. Его используют в рецептах традиционной итальянской кухни. Из него получаются вкусные бутерброды (холодные и горячие), он хорошо сочетается с морепродуктами, может служить основой для кремов и соусов. Его добавляют в салаты, пасту, пиццу.
Молоко нормализованное, соль, благородная плесень (penicilum roqueforti), с использованием закваски (mesophilic bacteria), молокосвертывающего ферментного препарата микробного происхождения и уплотнителя хлорида кальция
