Этот яркий десерт напоминает мороженое, но не тает так быстро на жаре. Нежные сливочные слои сочетаются с освежающей цитрусовой начинкой, поэтому эта сладость отлично подойдет для летнего пикника.
Как отмечает гастрономический журналист Кэтрин Джесси в статье изданию Yahoo! Life, в этом десерте несколько слоев. Пикантная апельсиновая желейная начинка находится в самом центре, разделяя слои сливочного крема. Он же стабилизирует десерт при застывании в холодильнике, а также придает насыщенный вкус.
Представьте себе: самый жаркий день лета, и вы наслаждаетесь вкусным десертом, но он тает не так быстро, как мороженое и продолжает оставаться невероятно прохладным. В этом и заключается огромный плюс
гастрономический журналист.
Ингредиенты
Для основы:
- крошки классического песочного печенья — 2 ст.
- размягченное сливочное масло — 1/4 ст.
- белый сахар — 2 ст. л.
Для апельсиновой начинки:
- апельсиновый желатин — 85 г
- кипяток — 3/4 ст.
- ледяная вода — 3/4 ст.
- сливочный сыр — 225 г
- сахарная пудра — 1/2 ст.
- взбитые сливки — 225 г
Для кремовой начинки:
- сливочный сыр — 225 г
- сахарная пудра — 1 ст.
- ванильный экстракт — 1 ст. л.
- апельсиновый экстракт — 1 ст. л.
- взбитые сливки — 225 г
Рецепт приготовления:
- Приготовьте основу для десерта. Смешайте крошки классического песочного печенья, сахар и размягченное сливочное масло. Застелите форму для выпечки пергаментом и выложите туда смесь. Затем уберите в холодильник минимум на 20 минут, чтобы она застыла. Выпекать не нужно.
- Поместите апельсиновый желатин в жаропрочную миску и залейте его кипятком. Перемешивайте, пока полностью не растворится. После этого добавьте ледяную воду и поставьте в холодильник минимум на 10 минут. Взбейте сахарную пудру и сливочный сыр, добавьте охлажденную желатиновую смесь и продолжайте перемешивать до однородной массы. Туда же добавьте взбитые сливки.
- Для кремовой начинки взбейте сливочный сыр с сахарной пудрой и ванильным экстрактом до однородной массы. Добавьте взбитые сливки.
- Теперь начинайте собирать слои. Вылейте половину кремовой начинки на основу из классического песочного печенья, затем положите апельсиновую, а поверх нее оставшуюся кремовую. Каждый слой равномерно распределяйте. И после этого можно ставить в холодильник минимум на 4 часа перед подачей.
Совет по подаче
Если хотите получить более ровные срезы, то десерт лучше охладить в морозилке. Украсить можно дольками апельсина. Подавайте десерт хорошо охлажденным. В таком виде он особенно хорош в жаркий летний день.
